Adelaide Engler

terça-feira, 29 julho 2008

Gente, essa blogsfera é mesmo o máximo. Navegando pelo blog da minha nova vizinha de cozinha Lílian, do Brincando de Casinha, achei uma indicação do site da Adelaide Engler e ela me disse que a conheceu a Adelaide através da também blogueira Cinara, do Cinara’s Place.
E como uma boa companheira e conterrânea, já que conheço a Adelaide e ela mora aqui na minha cidade, também vou divulgar o trabalho dela, o My Food Translator, trabalho este que a Adelaide dedicou vários anos de estudo. Nele podemos consultar o nome de milhares de ingredientes, bebidas e utensílios culinários, em diversas línguas. Pra quem gosta de cozinhar e precisa de tradução é só acessar: My Food Translator. Se quiserem conhecer um pouco mais sobre esta chef fantástica, acessem também o site da Adelaide!

Foto extraída do blog da Cinara.

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Quesadillas… Arriba aí aí aí!!!

terça-feira, 29 julho 2008

Navegando pelas minhas cozinhas favoritas, encontrei um prato que sempre quis fazer, mas nunca tinha me arriscado. Coisinha boba sabe, mas não tinha parado pra pensar como era tão fácil. Adoro a culinária mexicana, com os seus sabores exóticos e picantes. Fui então ontem, após chegar da minha aula de pilates, fazer uma quesadilla. Uma não né, duas… 1 pra mim, 1 para o meu marido. O bom da quesadilla é que a variedade de recheios é infinita. Tinha um frango em cubos no meu congelador, uma ricota que precisava ser consumida imediatamente, azeitonas pretas enormes e suculentas e um alho poró. Rapidinho descongelei o frango, aliás, meu marido sempre diz que microondas nunca serve pra nada, mas eu tento convecé-lo do contrário… inútil às vezes, mas eu tento… rsrsr…
Descobri ontem, com minhas amigas blogueiras uma coisa interessante. A receita básica da massa da quesadilla é farinha de trigo, água morna e óleo, mas se você não quiser fazer a massa pode substituir por pão pita (veja a dica aqui) ou por massa de pizza de frigideira (veja a dica aqui). Eu sempre tenho um dos dois em casa, mas ontem tinha a massa e foi com ela mesma que fiz minhas deliciosas quesadillas. Bom, pra dar água na boca e te dar um empurrãozinho, olha aí como ficou apetitosa. 


 Pra não ter erro nem medo de se arriscar, aí vai a receita de ontem, mas segue uma dica importante: doure a massa levemente dos dois lados e aplique o recheio ainda na frigideira. Dobre a quesadilla ao meio e termine de tostá-la. Não deixe para dobrá-la depois, pois a massa fica crocante e quebra.

Ingredientes
– massa de pizza de frigideira ou pão pita
– frango em cubos
– ricota
– molho de tomate em pedaços
– azeitonas pretas fatiadas
– alho poró
– cebola batidinha
– queijo prato ralado

Preparo
Numa frigideira funda ou panela, junte todos os ingredientes (menos a massa claro) e faça o recheio. Em outra frigideira rasa, doure a massa dos dois lados. Espalhe o queijo em metade da massa, coloque o recheio e dobre ao meio. Deixe tostar mais um pouco (dos dois lados), mas cuidado para não queimar. Pra incrementar, eu coloquei mais um pouco de queijo por cima, desliguei o fogo, tampei e deixei derreter.

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Dicas Travessa – Parte I

quinta-feira, 24 julho 2008

O COZINHA TRAVESSA trás pra você uma nova sessão PRA NUNCA MAIS ESQUECER. Esta sessão trás dicas e pequenos truques culinários que vão facilitar sua vida na cozinha. Aproveite e ponha em prática quando precisar.

FRANGO EMPANADO: Para empanar pedaços de frango sem fazer sujeira, coloque a farinha dentro de um saco plástico. Junte os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

OVO GELADO: Quando colocado gelado diretamente em água em ebulição, racha pela diferença de pressão. O correto é colocar o ovo em água à temperatura ambiente e levá-lo ao aquecimento lento. Como referência, saiba que, no instante em que a água entrar em ebulição, um terço da clara já esta coagulada.

MEL AÇUCARADO: Se o mel açucarou, leve-o ao fogo em banho maria, abaixando o fogo quando ferver, até que esteja líquido novamente.

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Saladinha de domingo

quarta-feira, 23 julho 2008


A gente é o que a gente come.

Você já deve ter ouvido esta frase algum dia na vida… pode acreditar nela!
Precisamos nos preocupar cada dia que passa com a nossa alimentação. Não comer besteira (tá bom, só de vez enquando…. mas muuuuuito de vez enquando), comer nas horas certas, comer devagar, evitar liquidos durante as refeições, não comer muito tarde da noite, evitar doces e muito sal são coisas simples que o seu organismo (num futuro bem próximo) vai agradecer. Então, aqui vai uma saladinha bem simples e saborosa, pra te ajudar a gostar dos matinhos, que na maioria das vezes são sempre rejeitados e trocados por massas e carnes gordurosas.
Ingredientes
– 1 pimentão amarelo (ele é doce e definitivamente, não é igual ao verde)
– 5 fatias de peito de peru
– 2 fatias grossas de ricota
– alface de sua preferência
– 1 bandejinha de tomate cereja
– 1 punhado de passas escuras

Preparo
Pique os tomates ao meio e coloque num refratário grande. Pique a alface e o peito de peru em tirinhas. Esbugalhe a ricota com as mãos. Pique o pimentão em cubinhos. Misture tudo até a ricota incorporar a salada toda. Depois é só espalhar as passas, temperar a gosto e servir.

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Rigatone com copa e raspas de laranja

terça-feira, 22 julho 2008

Uma massinha é sempre bem vinda, ainda mais regada a um bom vinho e na companhia de pessoas agradáveis. Essa aí eu tirei de um livrinho de receitas que meus amigos Wadson e Alcinete me deram. É moleza.

 
Ingredientes (receita para 6 pessoas)
– 200gr de copa fatiada
– 1 pacote de rigatone (dê preferência a boas massas grano duro)
– 1 laranja

– queijo parmesão
– 2 colheres de manteiga sem sal
– 6 colheres bem cheias de azeite de oliva extra virgem
– alho

Preparo
Numa panela grande coloque a manteiga e o alho (em lâminas ou picadinho mesmo). Deixe afogar. Rale a casca da laranja e acrescente. Acrescente o azeite e as copas fatiadas em tirinhas fininhas. Depois de cozinhar a massa num fio de óleo e bastante água, escorra e acrescente na panela. Pra finalizar, desligue o fogo, rale parmesão por cima e misture. Agora é só colocar num refratário bonito, jogar mais umas raspas de laranja por cima e voila… Bom Apetite!!!

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Receita de mousse de maracujá

segunda-feira, 21 julho 2008

Tá bom, a maioria dos meus amigos sabe que eu não sou muito chegada em doces, mas tem uma sobremesa que nunca falta na minha geladeira – são os mousses, principalmente o mousse de maracujá e o mousse de chocolate. É uma receita muito simples que qualquer um pode fazer, basta ter um liquidificador em casa.

Ingredientes para receita de mousse de maracujá

  • 2 creme de leite
  • 1 leite condensado
  • 1 gelatina de maracujá dissolvida numa xícara de água morna
  • 1 medida da lata de leite condensado de suco de maracujá concentrado (tipo maguary)
  • 1 maracujá maduro

Preparo

Bata o creme de leite e o leite condensado no liquidificador. Dissolva a gelatina numa xícara de água quente e acrescente. Coloque 200ml do suco concentrado. Deixe bater tudo por mais ou menos uns 4 minutos, assim ele vai ficar com aquele aspecto cheio de furinhos. Coloque em potinhos de sobremesa ou copinhos (o que você preferir). E pra finalizar, coloque sementinhas de maracujá por cima. Leve a geladeira e deixe endurecer. Pra servir, se quiser, coloque folhinhas de hortelã ou de menta em cima.

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Figos frescos, recheados com ricota temperada

segunda-feira, 21 julho 2008

Uma gourmet que se prese, tem é que inventar e impresionar os convidados. Jantarzinho de sábado, na casa de uns amigos (aliás amissísimos: Branquinho e Isma) fui eu lavorar na cozinha, mas antes disto minha saga mensal ao supermercado me fez encontrar figos frescos, líndíssimos, enormes e suculentos… adicionei ao carrinho de compras é claro.


Fiz um macarrão nada convencional, que vou postar a receita ainda esta semana, mas aqui vai o espetáculo de sabor que ficaram as entradas da noite.
Entrada 1) Figo fresco, recheado de ricota temperada com tomilho, também fresco. 


 Ingredientes (receita p/ 6 pessoas)
– 3 figos frescos grandes
– 100gr de ricota fresca
– sal
– azeite
– tomilho fresco
– semente de papoula

Preparo
Lave bem os figos, mas com muito cuidado, pois eles são delicados. Retire bem o caule, pois ele solta um leite. Parta ao meio, esbulalhe ele um pouco para adicionarmos a ricota no meio. Numa outra vasinha desmanche a ricota (com as mãos mesmo), tempere com um pouco de azeite, sal e jogue as folhilhas de tominho. Misture bem e coloque uma colher em cima do figo. Jogue sementes de papoula para decorar. A minhoquinha eu fiz com mostarda escura.

Entrada 2) Canapés ao forno com molho de iogurte e casca de limão.
Ficaram com um sabor divino. Olha aí a receita: 

Ingredientes
– 2 pães bengala pequenos
– mussarela
– peito de peru
– maionese de iogurte
– casca de limão
– mostarda escura
– gergelim
– azeite

Preparo
Corte o pão em diagonal com uns 3cm de espessura. Regue-os com azeite e disponha numa fôrma. Coloque pedaçinhos de mussarela e peito de peru e prenda com um palito. Numa vasilha separada, misture a maionese de iogurte, a mostarda e a casca de limão (essa casca de limão comprei no Mercado Municipal de São Paulo, ela é desidratada). Misture e coloque um colherzinha em cima do pão. Espalhe sementes de gergelim por cima, regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido, até o patezinho começar a ficar verde e o queijo derreter.

Eu servi as duas entradas no mesmo pratinho (pratinho de sobremesa), sendo meio figo e dois canapés para cada pessoa. Adivinha se o pessoal gostou?!

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As formiguinhas mais charmosas da internet!

quarta-feira, 16 julho 2008

Esta semana coloquei no meu blog a marquinha (tão desejada) que o meu querido amigo Wilsinho fez pra mim. Passei o briefing e ele… chazan… captou direitinho. Divertida, diferente e com uma certa sofisticação. Espero que vocês tenham gostado, porque eu AMEI! Valeu Virsó!
P.S.: Seu casamento tá chegando? Tá naaaaaaaaaaaada… rsrsrsrsrs…
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Filé com legumes ao molho de mostarda e tomilho fresco

quarta-feira, 16 julho 2008


Ultimamente estou apreciando mais a carne vermelha. O filé, por exemplo, macio, fácil de temperar e de combinar. Sempre tenho uns pedaços congelados, para um imprevisto qualquer. Aproveitei uns legumes que tinha na geladeira e a idéia do molho de mostarda foi do meu marido. 

Ingredientes
– 500gr de filé picadinho (não muito pequeno, nem muito fino)
– 1 pimentão vermelho pequeno
– 1 pimentão verde pequeno
– 4 jilós em rodelas
– 2 tomates
– tempechurra (tempero para carnes vermelhas: alho, cebola, cebolinha, louro, orégano, mostarda, pápicra, salsa, pimentão, pimenta calabresa. Este eu também comprei no Mercado Municipal de São Paulo)
– sal à gosto
– tomilhos frescos

Preparo
Tempere a carne com o tempechurra e sal. Numa figrideira alta, coloque um fio de óleo (eu uso aqui em casa o óleo de canola), cebola e alho. Afogue a carne até começar a agarrar na frideira, mexendo de vez enquando. Numa vasilha, lave bem os legumes e pique-os em pedaços não muito pequenos. O jiló pode ser em rodelas finas, apra não amargar muito. Jogue os legumes na frigideira, junto com a carne. Regue com molho de mostarda da sua preferência (eu coloquei um molho pré-pronto que tinha, mas fique à vontade para usar a sua receita). Por fim, desligue o fogo e jogue o tomilho fresco, mexa, tampe a panela e deixe repousar por alguns instantes.

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Adornos para cozinha

segunda-feira, 14 julho 2008

Meu novo quadrinho que coloquei na cozinha. Ficou muito fofo!!! 


 Alguém vai querer???
Pode levar pela pexincha de R$18,00.
Encomendas: dani.c.oliveira@gmail.com

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