Olá Pessoal!
Hoje vou monstrar mais uma das receitinhas do Ralf. Aquele meu amigo virtual que me manda receitas de vez enquando, lembram!? Já fiz duas receitas dele, o Romeu e Julieta e o Velouté de Abóbora e pra hoje, temos a mini-pizza de berinjela. Fiz ela a la maguerita, com mussarela, tomate e manjericão roxo. Ficou fofa, saudável e deliciosa. Uma ótima pedida para estes tempos de Quaresma.

Ingredientes
- beringelas
- tomates cereja em rodelas
- mussarela
- manjericão fresco
- sal, pimenta do reino e azeite de oliva extra-vigem
- alho frito

Preparo
Ferva água e enquanto isso corte a berinjela em rodelas com mais ou menos 1 cm de espessura. Coloque as berinjelas na água fervente até ficarem macias. Retire e reserve (reserve a água também para cozinhar um arroz se quiser). Unte uma forma com manteiga, coloque as fatias de beringela, salpique sal, pimenta e regue com azeite. Aí é só montar a pizza, coloque a mussarela, as rodelinhas de tomate, salpique alho frito e leve ao forno. Fique olho, quando o queijo derreter retire do forno e se quiser regue com mais azeite de oliva. Coloque a folhinha de manjericão antes ou depois do forno, como você preferir. Fiz uma saladinha de alface, tomate cereja e broto de alfafa para acompanhar. Ai delícia!!!

Bom Dia Pessoal!
Começa hoje, aqui em Uberlândia, MG, o COMIDA DI BUTECO 2010 e aqui no Cozinha Travessa, você não perde tempo e pode conferir o mapa dos Butecos participantes e também a descrição de todos os petiscos. Escolha o buteco do dia e vamos embora votar!!! Aparticipação do público é muito importante para que o evento se torne “realmente” parte do nosso calendário gastronômico.

Para confirmar o sucesso das edições anteriores (2006 e 2007), o festival gastronômico Comida Di Buteco volta em sua terceira edição para Uberlândia e fortalece o calendário de eventos da cidade. É um concurso gastronômico que acontece entre botecos, com o objetivo de escolher o melhor tira-gosto da cidade. “A missão do projeto é resgatar a culinária de raiz, presente nos pequenos estabelecimentos familiares da cidade”, explica Flávia Rocha, sócia da Free Produções, que detém a marca Comida di Buteco.

Em 2009, o evento completou 10 anos de sucesso absoluto e crescente em Belo Horizonte e, desde 2008 já está presente no Rio de Janeiro, Goiânia e Salvador. Agora, em 2010, o Comida di Buteco acontece também no interior de Minas e São Paulo.

Em 2010
Além de ser realizado nas grandes capitais do País, neste ano, o Comida di Buteco acontece também no interior de MG (Uberlândia, Montes Claros, Ipatinga e Poços de Caldas) de 5 a 21 de Março, em 15 botecos em cada cidade, e pela primeira vez em cidades do interior de SP (Campinas, Ribeirão Preto e S. J. Rio Preto), sendo Campinas em março e Ribeirão Preto e São José do Rio Preto em Junho.

Outra importante contribuição do evento para as cidades onde acontece está relacionada ao fato da organização do Comida di Buteco oferecer a todos os bares participantes treinamentos gratuitos realizados por instituições capacitadas a fim de os preparem para o fluxo e exigência dos clientes ao longo do concurso. “E há ainda a relevância econômica do Festival, uma vez que gera mais faturamento para toda a cadeia de valor do setor”, completa Flávia Rocha. De acordo com a organização do evento, o público freqüentador do Comida di Buteco é descontraído e aprecia gastronomia, qualidade, conversa, conteúdo. “Isso é fruto da comunicação focada neste target e do circuito urbano em si, que congrega duas importantes manifestações de comportamento: boom da gastronomia e resgate das tradições”, finaliza a sócia da Free Produções.

Como funciona o Comida Di Buteco
A dinâmica do evento consiste em incentivar a visita do público aos botecos participantes do concurso. Os botecos são selecionados previamente por Eduardo Maya, gastrônomo e um dos criadores do evento. Cada boteco participa espontaneamente do concurso, escolhendo o tira-gosto com o qual concorrerá ao prêmio do melhor da cidade. Os tira-gostos concorrentes não podem se repetir, nem entre os botecos e nem em cada boteco ano a ano, nos 10 anos subseqüentes.
Então, durante 17 dias, o público e um júri especializado percorrerão os bares avaliando e votando, de zero a dez, o tira-gosto, higiene, atendimento e temperatura da bebida. O peso do júri e do público é de 50% cada.

Após o término do concurso, acontece a “Saideira”, festa de premiação para anunciar os vencedores. Nesta festa, que pode ocorrer com formato de ingressos vendidos ao público, é possível degustar os tira-gostos concorrentes e ouvir música de qualidade, além de conhecer os vencedores do Comida di Buteco, anunciados pela VOX POPULI.

Olha que mimo este joguinho de xícaras de medida, que ganhei de presente dos meus padrinhos Priscila e Cléssio. Eles trouxeram direto da Disney. O bom de gostar de cozinhar e ter um blog de culinária, é que as pessoas queridas sempre lembram da gente, quando vêem alguma coisa legal ou diferente de cozinha… rsrsrsrsrs… vou confessar: EU ADORO!!!

Como vocês sabem, a nossa viagem ao Chile rendeu a compra de muitos vinhos, então hoje, vou  mostrar mais 4 vinhos que trouxemos de lá. E falando em Chile, que coisa a tragédia… fiquei chocada, vendo imagens de lugares que passamos, como algumas pontes e o aeroporto. Quando falou em Vina Del Mar, a barriga até esfriou. Tenho tanto medo em pensar, de que uma tragédia desta não está longe de acontecer aqui no Brasil. Podemos estar distantes de um possível terremoto deste porte, mas tsunames, vulcões e outras tragédias podem acontecer. O clima anda tão louco que fico pensando como será quando meus filhos tiverem a minha idade… mas não vamos ficar falando nisto, vamos é fazer a nossa parte, poluindo menos, consumindo menos produtos industrializados, reciclando o lixo e pensando cada dia mais ecologiacamente correto. Bom, mas vamos aos vinhos. Este 4 foram mais caros que os últimos postados, este último da foto, o Santa Rita, é um dos vinhos premiados que compramos.

Vino Neyen Alpalta – $19.760
Conversão R$67,85

Champaña Undurraga Brut Rose – $9.800
Conversão R$33,65

Vino Odfjell Carignan Orzada – $28.000
Conversão R$96,15

Vino Santa Rita Carmenere Pehuen – $34.000
Conversão R$116,75

Esse aí foi o meu almoço de domingo. Ficou muito, muito bom Gente!
Semana passada, ganhei uma caixinha de broto de alfafa da Ana Flávia (minha amiga e professora de yoga). Como disse a Ana, o broto é energia pura, então pesquisei um pouco pra colocar aqui no blog pra vocês. O broto de alfafa é muito usado na culinária vegetariana e se você mora aqui em Uberlândia/MG, você encontra os brotos na SoBrottos, do Gervásio Gonçalves (34) 9963-2971. Além do broto de alfafa, ele também tem brotos de trigo, trevo e linhaça. Certeza que eu vou experimentar todos né!

Brotos = proteínas
As proteínas das plantas são facilmente assimiladas pelo corpo humano, são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol. As proteínas são construídas de “blocos” chamados aminoácidos. Dos oito aminoácidos essenciais, os brotos de feijão (moyashi) são ricos em sete, superando a carne e o ovo em alguns casos. O broto de alfafa possui grande quantidade de substâncias bioflavonóides (antioxidantes naturais produzidos pela planta como mecanismo de proteção) que atuam como anticancerígenos nas células humanas. Vitaminas A, C e E, previnem a oxidação de gorduras no sangue, inibindo assim a formação de radicais livres no organismo. Os brotos são boas fontes dessas vitaminas, principalmente A e C. Possuem também alta concentração de minerais. São utilizados em dietas por atletas, substituindo a carne, além de ser utilizado como fitohormônio pelas pessoas que precisam de reposição hormonal e não podem fazê-lo através de produtos sintéticos.
Fonte: Blog tudo sobre plantas

Então, vamos ao que interessa. Fiz um filé mignon grelhado para acompanhar esta salada linda e saudável. Aproveitei também os figos frescos. Como é época, estão bem fáceis de ser encontrados. Lá no D’Ville tem.

Ingredientes (serve 2 pessoas)
- 4 folhas de radicchio
- 2 folhas grandes de alface lisa
- 8 tomates cerejas partidos ao meio
- 4 figos frescos partidos ao meio
- folhas de manjericão roxo
- broto de alfafa
- gergelim
- mel
- azeite de oliva extra virgem
- sal

Preparo
Lave todas as folhas e legumes e reserve. Monte os 2 pratos individuais, assim: num prato grande coloque como base 1 folha grande de alface, depois 2 de radicchio, 4 tomates cerejas partidos no meio e as folhas de manjericão. Reserve. Unte uma frigideira com azeite e disponha os  figos virados para baixo. Jogue um pouco de mel em cima e deixe grelhar. Vire os figos, salpique gergelim e mais um pouco de azeite. Desligue o fogo e coloque os figos sobre a salada. Despeje o azeite da frigideira sobre a salada. Grelhe postas de filé e disponha no prato. Use o broto de alfafa para finalizar.

Oi Gente!
Passei rapidinho só pra divulgar mais evento da minha amiga Érika Mesquita, lá da Di Vino Brasil.
Pra quem mora em Uberlândia e não tem programação esta semana, essa é uma ótima pedida.

Oi Pessoal!
As coisas na cozinha, também dão errado pra mim…
Mais uma semana começando e hoje quero passar uma experiência que aconteceu comigo na última sexta-feira à noite. Maridão chegou de viagem, fui eu toda metida cozinhar pra ele e produzir conteúdo pra vocês… rsrsrs… ficamos em casa, pois a semana foi dura e a chuva já estava pendurada, então, fui fazer um macarrão japonês com shimeji. A dica, eu peguei com um casal de amigos, o Gera e a Ana Flávia. A propósito, a Ana é a minha professora de Yoga… linda! Quero aproveitar pra dizer que estou amando a prática e que está fazendo muito bem pra mim. Mas vamos lá. Abri a bandejinha de shimeji e já fui achando algo estranho, porque estava com um cheiro muito forte, apesar de estar fresco. Na hora, liguei para o meu amigo Marcel Gussoni, do Sabor Sonoro, porque ele está mais acostumado a fazer cogumelos, do que eu. Dúvidas tiradas, lavei o shimeji, coloquei a manteiga na frigideira e joguei o cogumelo. Aí que o negócio ficou “brabo” gente, o cheio intensificou e o meu estômago chegava a embrulhar. Então, como o meu nariz não me engana, descartei o cogumelo. E agora??? O macarrão já estava cozido, o maridão na sala esperando, o que fazer?! Peguei o pacote de macarrão e segui uma receita que estava atrás. Ficou bem legal, saboro e saudável e rendeu uma foto bonita.

Ingredientes (para 2 pessoas)
- 1/4 de pacote de macarrão Udon Assaí
- 2 xícaras de água
- 1 caldo de galinha (não tinha, coloquei de legumes)
- 4 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de sakê
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 ovos mexidos
- cebolinha picada

Preparo
Cozinhe o macarrão da forma indicada no pacote. Numa outra panela, coloque a água, o caldo, o shoyo, o sakê e o açúcar. Deixe ferver. Faça os ovos mexidos. Unte uma frigideira e quebre os ovos. deixe a clara começar a ficar branca, salpique sal e misture tudo com a colher, até formar blocos. Escorra o macarrão, distribuia nas tigelas, misture os ovos mexidos e acrescente o caldo. Salpique a cebolinha e sirva.

Bom Dia! Ótimo final de semana pra vocês!
Uma vez dei a dica pra vocês do lombo temperado da Sadia, lembram?!
Então, é uma carne muito prática pra se ter no congelador. Um arroz para acompanhar e batatas assadas são o trio perfeito. Aproveitei pra fazer um arroz diferente que achei outro dia lá no D’Ville Supermercados. Um arroz aromático de jasmine. Gostei da cara dele e arrisquei. Comprei. Ele é igualzinho ao outro, mas o aroma é maravilhoso.

LOMBO TEMPERADO
Ingredientes
- 1 peça de lombo defumado temperado
- vinho branco para regar
- temperos variados para incrementar
- azeite de oliva extra virgem
- batatas com casca
- cebola em pétalas
- tomilho fresco
- pimenta de cheiro

Preparo
Descongele o lombo, retire-o da embalagem e coloque num refratário grande. Adicione os temperos à gosto e regue com um pouco de vinho branco. Numa bacia, misture as batatas e as cebolas. Tempere com um pouquinho de sal, tomilho, azeite de oliva e as pimentas de cheiro. Junte ao lombo, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. A medida que for assando, vá adicionando mais um pouco de vinho branco, pois o lombo fica muito seco. Depois, nas próximas olhadas, dê umas pinceladas por cima da carne, com o caldo que formar. Não esqueça de virar o lombo também. Passados quase 50 minutos, experimente um pedaçinho da carne pra ver se está bom. Se estiver bom, pode fatiar para montar os pratos.

Olá Pessoal!
Cada vez que faço risoto, acredito que melhoro. Outro dia, vendo uma revista, vi a dica deste risoto e voltando da yoga quinta-feira da semana passada, passei no D’Ville pra comprar umas frutas. O limão siciliano estava simplesmente maravilhoso. Não resisti e pensei: “É amanhã que faço esse risoto”. Dito e feito. Aproveitamos a sexta-feira para convidar alguns amigos, bater um bom papo e apreciar um delicioso prato. Então, como hoje é sexta, aqui vai a dica, pra começar o final de semana com o pé direito.

Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 1/2kg de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1 cebola pequena corta bem miudinha
- 3 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 2 litros de caldo de legumes
- 1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)
- 1 pacote de queijo pecorino ralado ou se preferir queijo parmesão
- sal à gosto

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz e comece a fritá-lo. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco sem parar de mexer. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Exprema 1/2 limão e vá acrescentando mais caldo a medida que ele for evaporando, tome cuidado para que ele não fique com muito caldo e fique empapado demais. Exprema mais 1/2 limão e mexa. Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Montagem
Como você cortou 2 limões, mas usou só 1 1/2, pique a metade restante com gomos finos. Coloque uma porção num bowl ou prato, encaixe um gomo fino de limão e salpique as raspas em cima. Sirva imediatamente.

Pessoas Queridas!
Passei aqui agora para agradecer vocês!
Agradecer todos os comentários e e-mails carinhosos que recebo  diariamente.
Não passo um dia, seja sábado, domingo ou feriado, sem receber um comentário ou um e-mails de vocês. Normalmente, não costumo responder muito os comentários no próprio blog, pois isso demanda tempo. O que faço (muito) é mandar um e-mail para a pessoa, quando vou aprovar os comentários. Normalmente faço isto, quando me perguntam alguma coisa, quando fazem algum elogio ou crítica ou quando são novos leitores. A logística de fazer isto é bem mais fácil pra mim, por isso, queria explicar pra vocês.
Não, ninguém reclamou… não se preocupem, só senti vontade de explicar e de agradecer vocês.
É tanta coisa boa que vocês me passam, que me sinto tão íntima… rsrsrs.
É muito bom sentir este carinho todos os dias.
Ah, e me desculpem, se  alguma vez, deixei de responder algum e-mail. É muita coisa na cabeça que, as vezes, posso falhar de vezes enquando.
Beijos pra vocês e um ótimo restinho de dia!