Oi Gente!
Hoje vou começar a postar as receitas que fiz para o Jantar Tailandes da Confraria, sábado passado. Lembram da Confraria né?! Aquela que eu participo… então, mas antes de começar a falar, tenho que agradecer muito o Leandro, lá do Cozinha Pequena. O Leandro Gonçalves é um amigo virtual, que também tem um super blog de culinária e eu corri pra ele, pra pedir um “help culinário” e decidir o que iria fazer para o jantar da confraria. Ele (muito fofo) me deu várias opções e entre elas, a que mais me agradou foi o jantar tailandes, porque achei as dicas dele muito fáceis de fazer. Ele foi o máximo, queria até me mandar por sedex, o livro dele de comida tailandesa e também se ofereceu para me mandar pelo correio os 7 grãos, caso eu não achasse. Mas deu tudo certo Le. Além de ingredientes mais fáceis de achar, tive que me preocupar com a praticidade também, porque era um jantar para 12 pessoas, só euzinha na cozinha e todos os pratos montados e decorados, então, o planejamento se fez necessário para que tudo desse certo. E deu, Graças à Deus.

Ah, uma novidade que fez o maior sucesso e o pessoal elogiou bastante. Vocês poderão ver pelas fotos, que tem umas louças novas, mas não são minhas, são da Beatriz Serralha, lá do D’une Maison. É muito bacana este serviço dela Gente. Se você quiser fazer um jantar ou uma recepção em casa (ou até mesmo em outro lugar), você pode locar as louças e transformar a ocasião, num evento inesquecível. Tem cada coisa, uma mais linda que a outra. Eu estava esperando a oportunidade certa, para ir lá falar com a Bia, então, nada mais apropriado do que o jantar da Confraria, mas depois de postar os pratos, vou fazer um post bem legal, explicando tudo pra vocês e falar até de preços, tá?!

Então, vamos as delícias que reinaram na minha cozinha, neste final de semana.

SALADA 7 GRÃOS COM FRANGO DESFIADO E ALHO PORÓ (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 peitos de frango desfiado
- 3 xícaras de chá de 7 grãos (eu comprei isto numa loja de produtos naturais, aqui na minha cidade, eu achei lá na Mãe Natureza)
- 1 alho poró em rodelas fininhas
- sal
- azeite de oliva extra virgem

Preparo
Coloque os grãos de molho na água por 30 minutos. Depois despeje numa panela, com água e tudo e deixe cozinhar e a água secar. Coloque mais água e vá observando. Vai demorar uns 60 minutos, até todos os grãos estarem bem cozidos e a água secar toda. Depois de pronto, na mesma panela e no fogo, acrescente o frango desfiado “sem tempero” e o alho poro. Misture tudo, acrescente sal, regue com azeite e experimente para ver está gostoso. A receita pedia curry e pimenta, mas não coloquei curry, porque usei em outro prato e não coloquei pimenta, porque um dos confrades não pode com pimenta. Depois de tudo pronto, sirva em copinhos pequenos, canecas ou mini-cumbucas. Vai ficar um charme. Ah, salpiquei um alho torrado por cima, antes de servir. Ah, tenho que falar, não lembro se tinha comido esse 7 grãos, mas o negócio é bom viu. Dá pra fazer muita salada boa com ele e dá pra comer como arroz também, com bastante azeite.

ESPETINHO DE SHITAK (12 pessoas)

Ingredientes
- 2 bandejinhas de shitak fresco (quase umas 100 unidades)
- shoyo
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- gergelim branco
- água
- palitos para espetinho

Preparo
Numa travessa, coloque os cogumelos lavados. Acrescente um pouco de água filtrada, regue com bastante shoyo e coloque o óleo de gerggelim. Mexa com delicadeza, até a mistura incorporar nos cogumelos. Experimente pra sentir o sabor e se precisar de mais shoyo ou óleo de gergelim, coloque. Deixe marinar (em cima da pia mesmo) por uns 40 minutos. Depois, pegue os palitos e espete os cogumelos com muito cuidado e salpique o gergelim branco por cima. A receita pedia para grelhar, mais ia me dar um trabalho cabeludo… rsrsrs… então, coloquei numa assadeira e levei no forno. Não sei falar pra vocês o tempo, acho que uns 20 minutos, mas vá observando, você vai saber a hora de tirar.

Estas foram as minhas entradas! Servi as duas juntas.
Na caneca da salada, coloquei uma recadinho especial para os convidados, amarrado com fitinha. As meninas gostaram tanto, que levaram as frase pra casa… rsrsrsrs…
O pessoal achou tudo, uma MARAVILHA. Foi tanto “huuummmm” que eu perdi a conta!

Oi Pessoal! Bom Dia!
Essa semana tenho uma novidade pra vocês, a partir de agora, teremos o canal TV TRAVESSA aqui no blog, uma vez por mês. É isso aí, um programinha por mês especialmente pra vocês. E para inaugurar este canal, escolhi uma receita de bacalhau, já que estamos na Quaresma e as receitas com peixes estão sendo muito procuradas aqui no blog. Então vamos assistir o vídeo, pra ver se vocês vão gostar! Ah, e para o próximo vídeo, vou fazer uma enquete aqui no blog e vocês vão me ajudar a escolher, qual o tipo de prato que vocês querem ver. Mas aguardem, que até no final do mês eu coloco a enquete, tá?! Ah, e quero dizer, que vou procurar melhorar nos próximos vídeos, ainda sou beeeemmm amadora, mas prometo me esforçar sempre mais, para trazer pra vocês um programa de qualidade e com receitas bacanas!

Tenho que aproveitar o meu primeiro post oficial do TV TRAVESSA e agrader ao D’Ville Supermercados e ao Leandro Carrijo, que acreditaram e acreditam neste blog e me apoiaram para viabilizar este novo canal pra vocês!

Gente, esse aí é TOP viu e custo uma nota preta, mas valeu a pena.
A vida é curta demais, para ficarmos bebendo vinhos ruins… lembrem-se disto!
Quanto aos últimos vinhos chilenos que postei, gostaria de lembrar à todos, que coloquei a conversão do peso para real, na data que compramos os vinhos, que foi 31/12/2009. Outro dia, o Alceu pesquisou na internet, os vinhos que compramos lá no Chile, ele não achou muitos, mas os que achou, estavam bem mais caros (em reais) dos preços que pagamos lá. Mas posso garantir pra vocês, são execelentes opções, caso vocês achem aqui no Brasil. E como disse a minha amiga Érika Mesquita, da Di Vino Brasil (e acho que ela está certa): “… os vinhos chilenos ficarão mais difíceis e mais caros, por conta da tragédia que aconteceu por lá…” mas, bola pra frente né, porque tem muito vinho bom pra gente tomar!

Vino Tabontinaja Cobre – $39.950
Conversão R$137,18

Ontem coloquei uma saladinha (tá no post anterior) e falei sobre o frango, então, tá aqui a receita, que ficou D I V I N A ! Achei no D’Ville um iogurte natural com sabor, da Canto de Minas e resolvi experimentar no frango. Para incrementar e fazer bonito, cozinhei um macarrão somen e coloquei por cima e ainda, finalizei com broto de trevo. Tô virando fã desses brotinhos, vocês estão percebendo né… rsrsrsrsrsrs…

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 2 peitos de frango
• 1 talo de alho-poró
• 1 gengibre de +ou- 5cm em tirinhas finas
• 1 iogurte natural Canto de Minas Limão e hortelã
• 1 punhado de broto de trevo
• 1 punhaod de macarrão somen (macarrão japonês fininho)

Preparo
Pique o peito de frango em cubos. Numa panela, regue com óleo de canola e algum tempero pronto que você esteja aconstumado(a) a usar ou então, uma cebola média batidinha. Como estava na casa de uns amigos, usei aqueles temperos prontos. Deixe fritar um pouco e jogue os cubos de frango. Deixe cozinhar bem, até ficarem bem dourados. Enquanto isso, lave e pique em tirinhas o gengibre e em rodelas finas o alho-poró. Jogue-os na panela junto com o frango. Observe e mexa, até começar a fazer aquela borrinha na panela. Depois que o frango estiver cozido, acrescente o iogurte natural com sabor de limão e hortelã. Como usei um tempo pronto e ele já tinha sal, nào precisei colocar, mas se você usar cebola, acerte o sal no final, mas não coloque muito, pois o iogurte e o sabor do gengibre, devem ressaltar na receita. Pra servir, coloquei uma garfada de macarrão somen por cima e um punhadinho de broto de trevo. O macarrão, só cozinhei na água pura e fervente, em 2 minutinhos ele está pronto.

Oi Pessoal!
Hoje vou colocar uma saladinha que fiz na sexta-feira passada, lá na casa dos nossos amigos Lu e Flávio, com a assitência da minha ajudante mirim Manu… rsrsrsrs… A salada fez sucesso e o franguinho aí debaixo também, mas depois coloco a receita dele. Estou começando a me aventurar pelos ingredientes japoneses. Eu não gosto de comida japonesa, mas estou querendo aprender a gostar. Mas calma, em doses homeopáticas, eu aprendo. Já estou super fã do Hot, que como numa temakeria aqui da cidade. Devagar eu consido. Torçam por mim.

Ingredientes
Salada
- tomates cereja picados em 4
- repolho roxo
- folhas de endivia
Molho
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de café de óleo de gergelim
- 1 sashê de aji-no-moto (36 gramas)

Preparo
Lave as verduras e pra fazer bonito pegue uma taça grande. Disponha folhas de endivia na taça, como na foto, misture o repolho e o tomatinho e coloque também. Misture todos os ingredientes do molho, regue a salada e pronto!

Oh domingão preguiça viu!
Ontem, fomos na casa dos nossos amigos Bela e Xandynho, inaugurar oficialmente o forno de pizza deles. Companhias maravailhosas passaram por lá e ficaram até altas horas da noite… rsrsrsrs… eu fui a estreante, então fiz uma pizza mais leve para iniciar os trabalhos. Cada casal levou alguns ingredientes. Entre os meus, levei um broto de trevo, pra fazer bonito e também para inventar alguma combinação mais saudável. As massas já estavam prontas, então, coloquei um pouquinho de molho vermelho, reguei com azeite de oliva, passei um patê de atum da Coqueiro, coloquei uma cebola batidinha, champignon fatiado e joguei sementes de gergelim. Levamos ao forno. Depois de pronto, coloquei um punhado de broto de trevo em cada pedaço, antes de sevir. A galera aprovou e a combinação fez sucesso!

Onde encontrar broto aqui em Uberlândia/MG: SoBrottos – Gervásio Gonçalves (34) 9963-2971.

Final de semana chegando e a Quarema à todo vapor. Tem muita gente que tenta evitar mesmo a carne vermelha nesta época, então, pra ajudar, separei algumas receitas de peixe e bacalhau. Olha aí:

Lombo de bacalhau ao forno
Dourado ao forno
Sardinhas Portuguesas
Risoto de Bacalhau
Alho e óleo com bacalhau
Filé de Tilápia grelhado com alcaparras

Ah, aproveito para dar a dica para os meus conterrâneos aqui de Uberlândia/MG, o D’Ville Supermercados tá com super promoções no setor de peixes, com a Quaresma em alta, tem várias opções de bacalhau. Tem filés, lascas, bacalhau do Porto, lombo, bolinhos e tem até bacalhau dessalgado e tudo com a qualidade que a gente já conhece. Estas ofertas vão até o dia 21/03/2010 ou enquanto durarem os estoques.

Além do bacalhau, tem também toda a parte de peixes e congelados e a Adega do D’Ville é super bacana. Tem vinhos excelentes e preços que agradam à todos.

DICA D’VILLE SUPERMERCADOS – Como dessalgar o bacalhau?
Corte o bacalhau em postas e leve bem em água corrente. Coloque o bacalhau num recipiente e cubra com água, de preferência filtrada e gelada. Guarde na geladeira. Na água gelada o bacalhau não irá exalar cheiro. Troque a água de 3 a 4 vezes. O tempo médio para dessalgar dependerá da altura das postas. Se for em lascas, você pode colocar na água no dia anteior, à noite, e trocar a água de 2 a 3 vezes. O bacalhau estará pronto para o preparo no almoço do dia anterior.

Nos últimos posts de vinho, venho mostrando pra vocês os vinhos que compramos na nossa viagem ao Chile e hoje trago mais um, mas este está entre os TOPS que compramos. Muito bom. O sabor destes vinhos que compramos no Chile são indescritíveis. Como não entendo muito de vinho, pois começei a apreciar bons vinhos não tem muito tempo, só me resta dizer pra vocês se gostei ou se gostei muuuuito. Este aí eu GOSTEI MUUUUUUUUITO… mas brincadeiras à parte, todos estes vinhos que compramos lá, valem muito a pena adquirir, caso vocês encontrem aqui no Brasil. Lembrando que a conversão da moeda, eu fiz baseada na cotação do peso do dia 31/12/2009, que foi a data que compramos os vinhos.

Vino Von Siebenthal Montelig – $39.000
Conversão R$133,92

Outro dia destes, fui comer uma “super feijoada” na casa dos nossos amigos Tchucos (Juliano e Yone) e eles fizeram uma farofa divina, para acompanhar a tal iguaria. A farofa era de milho e tinha maracujá. É podem acreditar, maracujá. Pois bem, churrasquinho final de semana, lembrei da farofa e resolvi fazer, mas não tinha farinha de milho, tinha só farinha de mandioca com bijú. Então, era o que tinha pra hoje, mão na massa e saiu uma farofa maravilhosa, que fez mais sucesso que a picanha. A sementinha do maracujá é tudo de bom, quando a gente come a farofa.
Ah, se você não viu a outra farofa, dá uma olhada aqui.

Ingredientes
- 500 gramas de farinha de mandioca com bijú (ou farinha de milho)
- 3 colheres generosas de manteiga de leite
- 1 cebola grande
- bacon picadinho e fritinho (escorra o óleo)
- sal à gosto
- 1 pimenta caribenha sem semente (pode ser dedo-de-moça também)
- 1 polpa “com semente” de um maracujá fresco

Preparo
Pique o bacon e frite. Escorra, reserve e descarte o óleo. Numa frigideira grande e funda, coloque a manteiga e a cebola picadinha. Deixe fritar. Acrescente a farinha e mexa bem. Acrescente o bacon e umas pitadas de sal se for preciso. Mexa mais um pouco. Acrescente a polpa do maracujá e misture pra valer, até incorporar bem.