Oi Gente!
Aqui estão os azeites que eu ganhei da Borges.
Mês passado eu participei de uma rodada do concurso Troca de Receitas do Azeite Borges e na semana específica, eu ganhei a rodada e como prêmio, recebi este super kit de azeites da Borges. Não conhecia os azeites monovarietais da Borges, que são azeites de uma única variedade de azeitona, que são maceradas poucas horas depois da colheita. Achei muito bacana. O kit também incluia, um super exemplar da linha aromática Ferran Andriá. São azeites de excelente qualidade e vocês podem comprar sem dó.

Oi Gente!
Desculpem a minha correria esta semana, mas vamos lá.
A votação foi apertada, mas o risoto ganhou (vou confessar, eu tava torcendo pra ele), então amanhã na gravação do próximo TV Travessa, vai ter risoto. Pro pessoal que votou na massa (que ficou colada no risoto), não quis deixá-los desamparados. Corri pra cozinha ontem à noite e preparei uma massinha super fácil. Tentei alguma coisa com bastante erva fresca, porque Gente, minhas ervas estão INACREDITÁVEIS. Hoje de manhã tive que tirar umas fotos pra mostrar pra vocês, tá lá embaixo. Esse sol, chuva, sol, chuva, sol, chuva, faz muito bem pra elas e como há um tempo atrás, prometi que ia mostrar pra vocês as ervas, tá aqui a fotinha delas. Mas chega de conversa e vamos a receita, porque ficou uma delícia.

Ingredientes (para 6 pessoas)
- 1 pacote de massa da sua preferência (usei o penne da Barilla)
- 250 gramas de presunto de parma picado em tirinhas
- alho picadinho
- alho frito
- azeite de oliva extra virgem
- folhas de manjericão frescas (usei manjericão roxo, manjerona e manjericão da folha larga)
- sal à gosto

Preparo
Cozinhe a massa até o ficar al dente. Não deixe a massa cozinhar demais, senão passa do ponto. Numa panela grande, tipo a minha da Tramontina, coloque bastante azeite e umas 2 colheres de sopa de alho picadinho. Deixe fritar um pouco e coloque o presunto de parma. Mexa bem e despeje a massa, já escorrida. Mexa bastante, salpique alho frito e acerte o sal. Desligue o fogo e coloque as folhas de manjericão. Mas sem dó, coloque bastante. Rale um parmesão na hora e sirva imediatamente. No final, reguei com o azeite frutado que ganhei da Borges, mas depois mostro todos pra vocês.

Bom Dia Pessoal!

Neste próximo final de semana, vou gravar o próximo TV TRAVESSA e como tinha dito no último vídeo, gostaria da ajuda de vocês. O que vocês preferem:

1. Carne ao forno
2. Massa
3. Risoto
4. Sobremesa

Deixem um comentário ou me enviem um e-mail. Farei a sugestão mais votada.

Beijos pra vocês =)

Oi Pessoal!

Como vocês puderam perceber, tivemos algumas mudanças aqui no blog. Bom, espero que vocês tenham gostado, mas ainda estamos finalizando os últimos ajustes.

Agora temos um cadastro para a NEWSLETTER, aí do lado e caso vocês tenham interesse de receber a NEWS do Cozinha Travessa, basta cadastrarem o e-mail. Temos a BUSCA, que estava sumida mas voltou e também a SUGESTÃO DE PAUTA, para vocês mandarem pra mim, pedidos de pratos que querem aprender a fazer. Um aplicativo bacana e novo por aqui é o IMPRIMIR RECEITA, que está no final de cada post. Há tempos, alguns leitores me pedem isto, então, pedido atendido.

O blog agora está com mais funcionalidades e trabalhamos para que ele ficasse mais agradável para vocês. Se puderam perceber, reformulamos todas as tags, categorias e títulos das receitas e atendendo as agências de propaganda, temos mais opções para publicidade, além do canal exclusivo do TV TRAVESSA. Falo NÓS, porque não conseguiria fazer isso tudo sozinha, se não fosse a ajuda dos profissionais e amigos da Webroom e claro, da “inspeção rigorosa” do Alceu, meu marido… rsrsrsrs… ainda faltam pequenas coisas, que serão finalizadas ainda esta semana, mas já está quase 100% e espero, do fundo da minha melhor panela (e do coração) que vocês estejam gostando de tudo!

Aproveito para agradecer as visitas, comentários e e-mails carinhosos. Vocês são a grande razão disso tudo acontecer!

Ah, eu tava sumida porque viajei no feriado. Fui para Brasília participar de festividades familiares e ontem estava em Goiânia, comemorando junto o maridão o seu aniversário!

Beijos pra todos =)

Coelhinhos, Coelhinhas e Chocôlotras de Plantão!
Aproveitando a véspera da Sexta-feira Santa, pra ajudar no prato do almoço de amanhã, dêem um repeteto neste post… acho que pode ajudar e se vocês estão procurando uma sobremesa que tenha chocolate, para fazer no domingão de Páscoa, aqui vão algumas receitas bem legais, rápidas (algumas muito rápidas) e fáceis de agradar. Escolham a que mais convem e confiram as receitas nos posts abaixo:

Brownie de Chocolate e Nozes
Cookies de Chocolate Branco e Preto
Mousse de Chocolate
Mousse de Maracujá com Chocolate
Bolo de Chocolate
Brigadeiro com Sorvete de Flocos
Brownie de Chocolate com Macadâmia e Amêndoas

Bom Dia Gente!
Ontem, fui lá no Vila Savoia conferir a premiação do Comida Di Buteco 2010 de Uberlândia.
Em 3° LUGAR e empatados temos:
SAIDEIRA BUTECO DE COMIDA e MANDACARU SABOR DO NORDESTES
Em 2° LUGAR: ZEZINHO’S BAR
Em 1° LUGAR e super merecido: BAR DO CARLINHO

Agora, é conferir os deliciosos tira-gostos destes Butecos vencedores.
Vale a pena fazer uma visita nos estabelecimentos, para provar a melhor comida de buteco de Uberlândia:

BAR DO CARLINHO
Bolinho Sertanejo – Bolinho de frango com mandioca, queijo e Hellmann’s
Rua: Costa Pereira, 159 – Bom Jesus
Atendimento de seg. a sáb. das 16h à 01h

ZEZINHO’S BAR
Sabor de Minas – Bolinho de arroz com bacalhau e Hellmann’s
Av. Belarmino Cotta Pacheco, 646 – Santa Mônica
Atendimento: diariamente das 08h às 22h

SAIDEIRA BUTECO DE COMIDA
Almôndega no ninho – Almôndega de frango recheada com cheddar
Av. Princesa Isabel, 816 – Tabajaras
Atendimento: ter. à sáb. das 18h às 02h – dom. das 16h às ooh

MANDACARU COMIDA DO NORDESTE
Carneiro à Mandacaru – Carneiro com alface, tomate, macaxeira e Hellmann’s, servido na cumbuca
Rua: Godofredo Machado, 138 – Roosevelt
Atendimento: ter. à dom. das 09h às 23h

Bom Dia Gente!
Quaresma acabando, Sexta-feira Santa já tá aí, todo mundo louco pra poder comer o ovo de páscoa no domingo e muita gente ainda no ritual de não comer carne vermelha. Então, respeitando as tradições, aí vai mais uma receitinha com peixe pra vocês. A bola da vez foi o atum em conserva. Eu tinha uma latinha lá em casa e tava a fim de um risotinho domingo passado, só pra mim e o alceu mesmo. O duro foi acertar a medida, mas me dei bem. Na hora, fiquei com medo do atum. Eu pensei: “Hum, esse negócio vai ficar sem graaaaaça…” mas depois de pronto, eu me surprendi.

Ingredientes (receita para 2 pessoas)
- 1 xícara de chá* bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto)
- 1/2 cebola corta bem miudinha
- 2 colheres de manteiga sem sal + 1 colher cheia para finalizar
- 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- 1 1/2 litros de caldo de legumes ou caldo de peixe
- 1 latinha de atum em conserva
- 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de alho em lasca
* a quantidade do arroz parece pouco, mas foi ideal, até mesmo porque, eu e o Alceu não temos costume de repetir, mas se você ficar com medo, coloque mais 1/2 xícara.

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e continue mexendo.

Montagem
Coloque um pouco de risoto de risoto no prato e salpique cebolinha para finalizar.
Regar com um bom azeite de oliva também vai bem, na hora de comer.

Bom Dia Pessoal!
Aqui está a receita que fechou a noite tailandesa com chave de ouro. Uma salada de frutas super refrescante, dica também, do meu amigo Leandro, lá do Cozinha Pequena, que agora tá com layout novo e que me ajudou a definir todo o cardápio do jantar. O destaque ficou por conta da taça bico de jaca, lá da D’une Maison. Essas taças são um luxo, tem em várias cores, mas me contive na transparente, porque precisava mostrar o colorido das frutas.

Ingredientes
(receita para 12 pessoas e ainda vai sobrar para você comer durante a semana, no café da manhã)
- 2 abacaxis
- 3 maças vermelhas grandes
- 5 kiwis
- 2 mangas grandes
- 1 mamão grande
- 5 bananas maça
- suco de manga
- sorvete de creme
- polpa de maracujá
- semente de papoula

Preparo
Pique todas as frutas bem miudinhas, sem casca e sem semente. Junte tudo numa vasilha grande e misture. Disponha a salada em taças ou potinhos de sobremesa. No liquidificador, bata umas 15 colheradas de sorvete com uns 400ml de suco de manga pronto. Despeje este creme sobre as taças, até encher. Se faltar creme, faça mais. Para finalizar, coloque polpa de maracujá e sementinhas de papoula. Leve à geladeira, até a hora de servir.

Tudo que teve no jantar tailandes:
Entradas
Prato Principal

Oi meu Povo!
Tô aqui com mais um post do meu Jantar Tailandes, que aconteceu lá em casa, sábado passado, com os meus queridos amigos da Confraria. Vou falar heim… eu me superei… rsrsrsrsrs… os confrades não sabiam o que tava mais gostoso. Foi um “desbunde” de sabores e beleza aos olhos. Confiram as 3 receitas que fizeram parte do prato principal. E oh, são bem fáceis viu, juro por Deus! Destaque para o bowl (prato fundo) lá da D’une Maison, que fez a diferença na hora de servir!

FRANGO AO COCO E CURRY (receita para 12 pessoas)

Ingredientes
- 6 peitos de frango em cubos
- 2 vidrinhos de leite de coco
- curry
- coco ralado
- sal
- cebola e alho

Preparo
Cozinhe o frango numa panela com um fio de óleo, cebola e alho. Deixe ele cozinhar bem. Vai soltar bastante água e depois vai secar e o frango vai começar a dar aquela fritadinha. Quando ele começar a dourar, salpique o curry, mais ou menos umas 2 colheres rasas e misture bem. Depois despeje o leite de coco e acerte o sal. Para finalizar, salpique um pouquinho de coco ralado e misture.

PERNIL AO GENGIBRE E SHOYO (receita para 12 pessoas)

Ingredientes
- 1kg de pernil em cubos grandes (fiz só 1kg porque tinha muito frango)
- 1 xícara de chá de shoyo
- 1 gengibre grande (do tamanho da mão) em tirinhas
- gergelim preto
- sal se necessário

Preparo
Cozinhe o pernil numa panela com um fio de óleo, cebola e alho. Deixe cozinhar bem, principalmente porque é carne de porco. Depois que ela começar a dourar, acrescente o shoyo e o gengibre. Mexa bem e experimente pra ver se precisa de sal. Salpique gergelim preto. Se precisar de mais shoyo, pode acrescentar.

ARROZ JASMIM (receita para 12 pessoas)
- 12 xícaras de café de de arroz jasmim (olha aqui o que eu usei)
- cebola e alho
- 1 pimentão verde em tirinhas finas
- 1 pimentão vermelho em tirinhas finas (nesse dia não achei o vermelho)
- 1 pimentão amarelo em tirinhas finas

Preparo
Faça o arroz como de costume. Na hora que colocar a água quente,  para cozinhar, coloque as tirinhas de pimentão e misture, tampe e deixe seguir o rítmo normal do cozimento.

MONTAGEM DO PAPELOTTI
1) Com as comidas bem quentes e saindo fumaça, começe a montagem;
2) Num prato fundo, corte um pedaço (+ou- 60cm) de papel manteiga e coloque no prato;
3) No centro do papel, coloque as quantidades das comidas, uma do ladinho da outra;
4) Salpique mais coco ralado em cima do frango;
5) Feche o papel manteiga, para aprizionar o aroma de tudo;
6) Os convidados devem abrir o papel manteiga e sentir o aroma das combinações.

Se você fizer para menos pessoas, você pode colocar os papelottis numa assadeira e levar ao forno por alguns minutos, para acentuar ainda mais os aromas.

Não viram o que fiz de entrada?!
Então, entra aqui.
Foi uma salada 7 grãos, com frango desfiado e alho-poró e espetinhos de shitak.

P.S.: Jasmim lá da casa do meu afilhado “lindo” o Francisco, quem me ajudou a colher, junto com a sua mamãe Isma!